Hjemmelavet marcipan

Hjemmelavet marcipan er utrolig velegnet til at lave konfekt af, men er svær at bage med. Smagen er himmelsk, og den grove konsistens er en glæde for ganen. Og så er det faktisk utrolig nemt at lave, hvis du har en foodprocessor i huset. Opskriften findes også i bogen ’Blomsterbergs jul’.

Ingredienser

Giver 400 g marcipan
Fra bogen 'Blomsterbergs jul'

Fremgangsmåde

Hæld kogende vand over mandlerne, lad det køle af og smut mandlerne. Blend mandlerne ultrafint i en foodprocessor.

Giv glukosesirup, flormelis og vandet et kort opkog i en lille gryde og kom den varme sukkerlage ned til mandlerne, mens du stadig blender. Stop maskinen, så snart massen begynder at blive homogen, da den ellers vil blende olien ud af mandlerne. Ælt slutteligt marcipanen sammen med hænderne.

Opbevar marcipanen på køl i en tætsluttende pose. Den kan holde sig i køleskabet i op til tre uger.