Honninghjerter

Brug honninghjerter som bordkort på julebordet – det skaber med sikkerhed et unikt pift til bordpynten og glæde hos både små og store gæster. Opskriften findes også i bogen ’Blomsterbergs Bedste’.

Ingredienser

Ca. 15 stk.
Fra bogen 'Blomsterbergs Bedste'

DEJ
1 tsk. potaske
1 æggeblomme
2 tsk. honningkagekrydderi eller brunkagekrydderi
165 g hvedemel
165 g honning

SPRØJTEGLASUR
100 g flormelis
Lidt pasteuriseret æggehvide

DESUDEN
Hjerte Udstikkersæt

Fremgangsmåde

DEJ: Rør potasken ud i æggeblommen. Bland honningkagekrydderi og hvedemel godt sammen. Ælt nu alle ingredienserne sammen til en ensartet dej på en røremaskine med dejkrog. Pak dejen i en plastpose og lad den hvile i køleskab i mindst 1 time og gerne et par dage.

Rul dejen ud i lidt ekstra mel i en tykkelse på ½ cm. Udstik dejen med en hjerteudstikker, der måler 7 cm på det bredeste sted. Læg hjerterne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hvile i 1 time. Forvarm ovnen til 180 grader. Bag honninghjerterne i ovnen i ca. 8-10 minutter (afhængig af ovnen). Lad dem derefter køle helt af på en bagerist. Hvis du bare vil nyde honninghjerterne ved at spise dem, skal de en tur i køleskabet til næste dag, for at blive bløde og svampede igen.

SPRØJTEGLASUR: Sigt flormelissen og pisk den med lidt pasteuriseret æggehvide, til glasuren er kridhvid og luftig. Glasuren skal være så stiv, at den netop ikke flyder sammen, når man rører i den. Kom glasuren i et kornet (kræmmerhus af bagepapir) og klip et lille hul i spidsen. Dekorer nu honninghjerterne med gæsternes navne eller andet.

Det er en god idé at øve sig lidt på et stykke bagepapir, inden man går i gang med selve hjerterne. Honninghjerterne kan holde sig tildækket på køl i et par uger, men undlad at komme glasur på, hvis de ikke skal spises med det samme.